PAN

Pan

artesano

Todos nuestros panes están elaborados con masa madre utilizando harinas de primera calidad, ecológicas y molidas a la piedra de distintos cereales.

La fermentación de nuestras masas es como mínimo de 16 horas, con lo que se consigue que los panes tengan más sabor y sean muy saludables.

En el proceso de elaboración se respetan los tiempos de reposo, tanto en la fase de masa en bloque, como en su división y formado.

Los panes resultantes son todos muy duraderos y admiten diversas formas de conservación. Al ser artesanos y productores todos nuestros panes se pueden hacer en diferentes formatos y presentaciones a gusto del cliente.

Nuestra carta de panes está siempre abierta a nuevas especialidades y variedades que vayamos experimentando en nuestros obradores

BANETTONE DE ESPELTA CON MIEL Y AVENA

Espelta molida a la piedra semi integral con mezcla de trigos ecológicos, avena tostada  y miel.

Este Banettone ovalado de larga fermentación se vende al corte. Es un pan duradero, saludable y de exquisito sabor.

BANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Trigo, cacao en polvo, perlitas de chocolate, avellanas y una pizca de azúcar. Los cacaos y chocolates utilizados son todos bajos en grasa.

Pan de alta hidratación en forma de banettone ovalado de larga fermentación se vende al corte. Pan espectacular perfecto para desayunos y meriendas.

BANETTONE DE TRIGO

Banettone de trigo de aproximadamente 500 grs. Ideal para centro de mesa a rebanadas.

Se vende por unidad.

BANETTONE DE TRIGO ECOLÓGICO, MOLIDO A LA PIEDRA, SEMI INTEGRAL

Trigo 100% ecológico y molido a la piedra. Banettone alargado que se vende por unidad y al corte.

Mantiene todos los nutrientes del trigo por su molienda natural a la piedra y no de forma mecánica ni agresiva. Color y sabor más intenso, que el pan blanco.

PAN DE NARANJA CON PASAS, NUECES Y CENTENO

Mezcla de cereales (trigo y centeno) con pasas maceradas y nueces del Alto Palancia y naranja. Se vende al corte y su formato es en una pieza de molde.

Este pan desarrolla sabores y aromas muy intensos, que lo hacen ideal para maridaje, tanto en salado como en dulce.

PAN  100% ESPELTA ECOLÓGICA MOLIDA A LA PIEDRA SEMI INTEGRAL

Espelta 100%. Panecillo alargado, semi o Llarguet. También se puede hacer con forma de batard.

La espelta es muy digestiva por su escaso nivel de gluten. Altamente recomendable para las intolerancias digestivas leves.

PAN DE CENTENO CON PIPAS DE GIRASOL Y CALABAZA

Mezcla de cereales (trigo y centeno integral al 40%) con pipas tostadas de girasol y calabaza.

En forma de batard o torpedo, este pan es uno de los más saludables y digestivos. A las propiedades del centeno hay que sumarle las vitaminas y minerales y ácidos grasos de las pipas.

PA DE PEU ECOLÓGICO

Trigo ecológico, sal, agua y masa madre. No lleva nada de levadura.

En forma de hogaza o banettone, es el resultado de un largo proceso de fermentación lenta en bloque. Pan sorprendente que alcanza su punto óptimo de sabor al tercer día de su elaboración.

PAN  DE ESPELTA ECOLÓGICO

Espelta y trigo ecológicos. Batard especial por las propiedades nutricionales que le aporta la espelta.

PAN DEL ABUELO Y DE AGUA

Trigo, centeno integral y una pizca de malta tostada. Es una barra de alta hidratación.

Crujiente y ligero lo hacen perfecto para su consumo diario y bocadillos.

PAN DE TRIGO DORADO

Harina procedente de un trigo rojizo que le da un color tostado característico al pan.

De aroma inteso, crujiente y duradero; es de consumo habitual en Italia. Fermentación de más de 20 horas. Un gran pan para una mesa.

CHAPATA DEL ABUELO 

Mezcla de trigo y trigo duro, centeno, malta y aceite de oliva. Es un pan totalmente manual, con muchas horas de fermentación y reposo.

Le damos forma de rectángulo y su alta hidratación y largo reposo lo hace ligero, crujiente y muy sabroso. Desde luego uno de los mejores panes.

PAN FRANCÉS GALLEGO 

Se forma suavemente para darle su aspecto característico.  Lo hacemos en dos tamaños: grande o pequeño (francesito). 

Sin duda también otro de los mejores.

TETILLAS

En lugar de plegado se bolea uno a uno acabándolo con el típico pellizco para dar la forma.

FOCACCIA 

Se corta a mano; se abre la masa estirándola, se pinta de aceite oliva y se le añade orégano.

PAN DE CALABAZA O DE OTOÑO

Este es un pan espectacular por su sabor, aroma y textura. Perfecto para rebanadas y consumir en varios días.

Hidratado sólo con calabazas de las mejores cosechas.

PAN CENTENO 100%

100% centeno. Este pan tiene una larga fermentación en bloque con diferentes periodos de reposo durante su elaboración.

Admite todos los formatos: banettone, molde, batard.

PAN MULTICEREAL Y MULTICEREAL DE CERVEZA 

Mezcla de harina de trigo, centeno, espelta, hoja de trigo, malta y 5 semillas. El de cerveza es elaborado con cerveza al 100% y añadimos una semilla más, la adormidera o amapola.

Altamente digestivos y muy saludables, además poseen un aroma y sabor intensos que los hacen únicos.

PAN DE KAMUT  

100% harina de kamut con nuestra masa madre. Este trigo es de los más antiguos que se conocen sin que haya sido alterado.

En forma de batard este pan tiene un sabor intenso y un alto poder nutritivo por sus carbohidratos complejos. Ideal para deportistas y niños.

 

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS CON CENTENO

Mezcla de cereales integrales y ecológicos (trigo y centeno) con semillas de lino y sésamo. Su forma es la de un pan semi o llarguet.

De sabor intenso por el tueste de las semillas y el centeno, este pan es ideal para dietas ricas en fibra, saludable y muy digestivo.

TAHONETS

Trigo enriquecido con mantequilla, azúcar y  poolish.  Es un bollito de puntas doradas ideal para desayunos, meriendas y picoteos. 

Especial para los más pequeños.

PAN DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO 

Trigo, cacao en polvo, perlitas de chocolate, y una pizca de azúcar. Los cacaos y chocolates utilizados son todos bajos en grasa. Son panes pequeños para compartir dos personas.

Masas con todavía más hidratación que el banettone de choco y avellanas. Una delicia para desayunos, meriendas y tentempiés. Ideal para invierno.

 

PAN DE CAMPAÑA

Mezcla de cereales (trigo y centeno) con la fórmula de su país de origen, Francia.

Es un pan que se le puede dar formas diversas muy originales y que tradicionalmente se utilizaba para las comidas en el campo. Cuerpo y miga consistentes.

BAGUETTES 

Pan típico francés fabricado bajo los cánones de la panadería francesa.

También tenemos la Baguette aromatizada con orégano, o con un toque de pimentón de Vera. Crujientes y sabrosas.

PAN FRESADO 

Trigo poco hidratado. Pan típico del interior de España. Masa prieta  corteza dura. Es un pan para consumir a rebanadas.

 

PAN LAXANTE

Trigo integral con triturado de semillas y hierbas que favorecen la motilidad intestinal. Nuestros clientes lo usan como tratamiento.

PAN DE BARM

Pan de procedencia del Norte de Europa. Mezcla de trigos, avena molida, con fermento exclusivo elaborado con cerveza a la que sometemos a un contraste de temperatura.

Se le da forma sobre un lecho de avena. Un pan distinto con un sabor y textura para descubrir.

PAN DE QUESO 

Masas hidratadas a las que añadimos los ingredientes seleccionados (mozzarella y emental) quedando en maceración durante 24 horas.

En forma de BATARD.

 

PAN DE SOBRASADA

Masas hidratadas a las que añadimos los ingredientes seleccionados (sobrasada artesana) quedando en maceración durante 24 horas.

En forma de BATARD.

PAN DE NUECES Y PASAS

Masas hidratadas a las que añadimos los ingredientes seleccionados (pasas sultanas y nueces del alto palancia) quedando en maceración durante 24 horas.

En forma de BATARD.

PAN DE OLIVAS

Masas hidratadas a las que añadimos los ingredientes seleccionados (olivas verdes y negras) quedando en maceración durante 24 horas.

En forma de BATARD.

 

PAN DE MAÍZ

Mezcla de harinas de trigo con un porcentaje de maíz, obteniendo un pan con un gran sabor y más durabilidad.

PAN DE HAMBURGUESAS INTEGRAGLES

PAN CHAFADA

 

PAN PAYÉS

PAN GRANERO

PAN DE HOJALDRE

 

BARRAS DE PAN VARIADAS

BODEGÓN DE PANES VARIADOS

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